涿鹿周口胡辣汤加盟培训

胡辣汤源于河南周口市周华县逍遥镇，胡辣汤是一道美味的早餐，而科学家表示，吃前想象一下食物的美味有助于减肥。加拿大的一项研究表明，专注食物美味的人往往吃的不多，更容易控制体重，说过好多次胡辣汤的做法，今天我们来说说胡辣汤的由来。胡辣汤富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴。是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。由多种天然中草药按比例配制的汤料在加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤，其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，十分适合配合其它早点进餐。目前，已经发展成为河南及河南周边省份都喜爱和知晓的小吃之一。

一说是，胡辣汤的祖宗是酸辣汤和肉粥。根据宋代太医局编撰的成药处方配本《太平惠民和剂局方》的记载，在食物中加入花椒、胡椒等辛温香燥药物，估计是宋代的社会潮流，而胡辣汤就是在这两种食物的基础上改进而成的。事实上，胡辣汤的正经出身，要比这些传说年代更加久远：它的前身是汉代的胡辣羹。若再向前追溯，胡辣羹又滥觞于周代名羹——“和羹”。“和羹”一词，始见于先秦儒家经典《尚书》中《商书·说命下》一篇：“王曰： ‘若作酒醴，尔惟曲糵，若作和羹，尔惟盐梅。’”这是商王武丁命贤人傅说作相时说的一段话。 “曲糵”是酒曲，乃粮食与酒之间的中介。

胡辣汤由来：传说大明朝嘉靖皇帝年间，皇上忙于修道，欲图长生不老，内阁大学士严嵩严阁老为取悦皇上，便拍人四处搜寻秘方，不意间在一个世外道士的手中求得一方，据道士讲，此方可以延年益寿，严嵩遂献此方，御膳房照此方熬制成汤，嘉靖皇帝服用后，口爽气顺，精神焕发，甚觉此汤精妙，于是龙颜大悦，遂赐名“御汤”，又因在此汤中，御膳房特意加入了人参等名贵补品，又名“金汤”，真可谓“宫廷玉液汤”，那是只有皇族才有的口福！明末，清兵入关，御厨赵杞携带此秘方逃至中原名镇逍遥镇，不忍此汤失传，遂传于当地居民。自此之后当地人代代相传，视如瑰宝，又经多方演变改良，成为了当地老百姓餐桌上的珍品，因此汤香辣开胃，后慢慢被当地老百姓称为“胡辣汤”。

胡辣汤轶事：传说胡辣汤曾治好了明代著名清官于谦的伤风。“粉身碎骨浑不怕——于谦纪念馆”纪念文选记载：于谦做河南、山西两省巡抚，驻节开封。有一年他过生日时，正好在郑州视察，便按节俭惯例，找到了一家“胡记”饭铺，喝了一碗热辣辣的汤，度过了生辰。这别具风味的生日食品，使于谦深深地记住了它的佳美滋味。有一次，于谦出巡山西归来，路过郑县（现郑州），由于路途劳顿，公务繁忙，染上伤风病了好几天，也不见好。一天晚上，于谦突然想起了“胡记”的汤，就派人去买。“胡记”的掌柜一听是尊敬的于巡抚要吃，就放足佐料，精心制作。于谦吃过之后出了一身大汗，第二天身轻体健，伤风竟不知不觉地痊愈了。于谦就封了白银十两，答谢胡掌柜的治病之恩，并建议该汤以胡姓命名，从此这个汤就变成了“胡辣汤”。清朝以后，郑州卖胡辣汤的多了。但由于清朝是满人建立的，民间不敢多说“胡”字，汤看上去又呈糊状，“胡”和“糊”同音，所以胡辣汤后来又改成了糊辣汤，并一直沿用至今。现在，糊辣汤已经习惯的被称为胡辣汤，又美名曰：“宫廷御锦汤”。河南人的早餐，无论是路边的小摊，还是高档的星级酒店，都可见胡辣汤的身影。在河南人眼中逍遥镇的胡辣汤最为知名，甚至还上过中央某美食节目

一般来讲胡辣汤泄汤的原因有多种，熬制刚出锅就泄汤还是在售卖的过程中还是其他外界因素泄汤的。

然而最著名也是胡辣汤的起源地——逍遥镇，欢迎大家去品尝。然而这种美食却并未走得顺顺利利。在多数网民的评论中我们可以看出，胡辣汤被定义为北方小吃，南方其实并不多见，有位安徽的朋友说过，家那边的胡辣汤是多么的好吃，而其他人却只能表示没见过也没吃过。有着上亿播放量的《舌尖上的中国》成功的将那些地方特色美食推广至全国甚至全世界，而胡辣汤却没有被激起多大的反响。原因可能是胡辣汤“太”具有特色，南北口味上有差异，还有就是胡辣汤讲究食材的配方比例，每个门店的制作可能都有着自己的配方，这样无法标准化的胡辣汤难以探究出群众最喜欢的口味，如何让味道统一，如何去推广将是河南胡辣汤手艺后人努力的方向。

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