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岁月匆匆,料峭又一冬!

网络整理 2019-04-14 20:50

岁月匆匆,料峭又一冬!

一候蚯蚓结

此时众多蚯蚓交缠在一起,结成块状,缩在土里过冬。

岁月匆匆,料峭又一冬!

二候糜角解

糜和鹿相似而不同种,鹿是山兽属阳,糜是水泽之兽而属阴。夏至一阴生,故鹿感受阴气而解角;冬至一阳生,故糜感阳气而解角。

岁月匆匆,料峭又一冬!

三候水泉动

深埋于地底之水泉,由于阳气引发,开始流动。

岁月匆匆,料峭又一冬!

在我国华北和东北,冬至有吃饺子的习俗。谚云:“十月一,冬至到,家家户户吃水饺。”相传,吃饺子是为了纪念张仲景制作的“驱寒娇耳汤”:羊肉、辣椒和驱寒药物下锅煮熟,捞出剁碎,包成饺子,再分给受寒的穷苦人民。一碗热汤和“娇耳”下肚,浑身发汗,血液通畅,因为受冻而烂掉的耳朵也能康复。也是因为这个传说,北方有“冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”的说法。

冬至饮食

在我国华北和东北,冬至有吃饺子的习俗。谚云:“十月一,冬至到,家家户户吃水饺。”相传,吃饺子是为了纪念张仲景制作的“驱寒娇耳汤”:羊肉、辣椒和驱寒药物下锅煮熟,捞出剁碎,包成饺子,再分给受寒的穷苦人民。一碗热汤和“娇耳”下肚,浑身发汗,血液通畅,因为受冻而烂掉的耳朵也能康复。也是因为这个传说,北方有“冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”的说法。

岁月匆匆,料峭又一冬!

有人说北方人对一切节日一视同仁,都要吃饺子。框哥思考了一下,点头。饺子一年四季都一样,不过冬至的饺子馅还是有一些讲究的。毕竟早就不是靠一身膘才能过冬的时代了,吃得健康才是追求嘛。

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在我国东南部的包邮省江浙沪,冬至不仅是个节气,更是全家团圆的日子。冬至时节,要给逝去的亲人和先祖烧纸扫墓,人间的人们也要吃象征团圆的汤圆。有一种古老的风俗,叫做“饷耗”,把冬至的汤圆黏在家中各个角落,以犒劳守护家里的诸位神明。

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和饺子一样,汤圆馅儿也是有些讲究的。黑芝麻汤圆是经典款,也是各款汤圆中最有营养的一种。黑芝麻中富含维生素E,可延缓衰老,润五脏,强筋骨,益气力,对脱发白发有食疗作用。

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汤圆主要是一种以糯米和糖为主的食品,糯米比较黏稠,难以消化,馅料又常常添加了猪油和大量的糖,口感圆滑不腻,实则热量爆炸。不比饺子可以当主食吃,吃汤圆还是浅尝辄止为好。

在我国西北和西南地区,吃羊肉则是这个节气的重头戏。

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寒冬腊月,人体的阳气潜藏于体内,所以身体容易出现手足冰冷,气血循环不良的情况,根据中医的理论,羊肉性味热,历来作为补阳佳品。《饮膳正要》记载,羊肉“味甘,大热,无毒。主暖中,头风,大风,汗出,虚劳,寒冷,补中益气。”羊肉的热量比牛肉高,冬天吃羊肉可促进血液循环,以增温御寒。老年人、体弱者、阳气虚而手足冰凉者吃羊肉有益。

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从现代医学的角度来看,羊肉含有很高的蛋白质和丰富的维生素,而脂肪、胆固醇含量较猪肉和牛肉的都要少。山羊肉的胆固醇含量比绵羊肉低,有防治血管硬化及心脏病的作用,更适合高脂血症患者和老人食用。

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袁枚在《随园食单》中给出羊羹(羊肉汤)的做法之一,即“取熟羊肉斩小块,如骰子大。鸡汤煨,加笋丁,香蕈丁,山药丁同煨。”

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